維生素為有機化合物，而礦物質(zhì)為無機化合物。維生素是從生物體中制造出來的有機化合物，被機體充分利用后會轉(zhuǎn)變成二氧化碳和水；而礦物質(zhì)則蘊含在土壤、石頭中，生物體通過從土壤中直接攝入而貯存在體內(nèi)。
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