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  礦物質(zhì)（包括微量元素）之間及與其它營養(yǎng)素之間的關(guān)系錯綜復(fù)雜，十分微妙，在特定條件下既有協(xié)調(diào)關(guān)系又有制約關(guān)系，甚至還有拮抗關(guān)系。

  鈣和磷共同構(gòu)成牙齒和骨骼，但鈣磷比例必須適當(dāng)（1:1），如果磷過多，會妨礙鈣的吸收。血液內(nèi)鈣、鎂、鉀、鈉等離子的濃度必須保持適當(dāng)比例才能維持神經(jīng)肌肉的正常興奮性。膳食鈣過高會妨礙鐵和鋅的吸收，鋅攝入過多又會抑制鐵的利用。硒對氟有拮抗作用，大劑量硒可降低氟骨癥病人骨骼中的氟含量。

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