1. 負(fù)責(zé)飲食成本的核算，認(rèn)真進(jìn)行成本，開(kāi)支的事前審核；嚴(yán)格控制成本，促進(jìn)增產(chǎn)節(jié)約，增收節(jié)支，提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益；
2. 負(fù)責(zé)對(duì)飲食成本進(jìn)行監(jiān)督，對(duì)飲食部的經(jīng)營(yíng)和賬目往來(lái)進(jìn)行監(jiān)督和管理；
3. 督導(dǎo)成本控制及清點(diǎn)存貨，審查食品原材料的采購(gòu)；
4. 隨時(shí)抽查企業(yè)飲食供應(yīng)情況；
5. 根據(jù)飲食成本報(bào)表預(yù)測(cè)成本，就食品和飲品的價(jià)格銷售潛力編制比較報(bào)告，并向飲食總監(jiān)、財(cái)務(wù)總監(jiān)、總經(jīng)理提供資料；
6. 保管好各種憑證、賬簿、報(bào)表及有關(guān)成本計(jì)算資料，防止丟失或損壞，按月裝訂并定期歸檔。
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