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礦山餐飲成本核算員崗位職責(zé)
http://www.elbaloto.com 時間:2009/3/24 14:01:20 來源:本站原創(chuàng) 點擊次數(shù):1604

  1. 根據(jù)“酒吧進(jìn)銷調(diào)存日報表”中各類酒水銷售情況,按相應(yīng)的酒水單價算出總金額,并填寫“餐飲成本統(tǒng)計匯總表”;


  2. 負(fù)責(zé)核對各酒吧清單及出品單是否一致,發(fā)現(xiàn)問題及時匯報部門主管;


  3. 核查每日各部門酒吧匯總制作的“酒吧進(jìn)銷調(diào)存日報表”及酒吧清單,并根據(jù)“酒吧進(jìn)銷調(diào)存日報表”的銷售量填制“銷售還原表”;


  4. 每天根據(jù)清單填“海鮮耗用統(tǒng)計表”,每十天匯總一次,填入“餐飲成本統(tǒng)計匯總表”中海鮮一欄,月底負(fù)責(zé)核算海鮮當(dāng)月總耗量;


  5. 按客房酒水、西餐廳、多功能廳、桑拿健身中心、餐廳、歌舞廳的餐飲材料領(lǐng)用單,分部門登記“飲料銷售還原表”,將不記入“飲料銷售還原表”的領(lǐng)用餐料,按
每10天的匯總金額填成本統(tǒng)計匯總表;


  6. 每10天根據(jù)“餐飲成本統(tǒng)計匯總表”做成本報表,并派發(fā)給各部門,以便部門經(jīng)理控制成本;月底所做成本報表復(fù)印幾份,并送交總經(jīng)理、副總經(jīng)理、部門經(jīng)理以供
參考;


  7. 每月下旬按時參加各營業(yè)點餐料盤點,復(fù)查并計算盤存數(shù),并把酒吧實盤數(shù)登在“銷售還原表”中,算出盈虧數(shù),編制“溢缺報告表”;


  8. 整理保管當(dāng)月酒吧核算有關(guān)資料,并制訂有關(guān)報表;


  9. 負(fù)責(zé)對各酒吧酒水、香煙等實行有效的監(jiān)督與控制;


  10. 月底對“工作餐”結(jié)轉(zhuǎn)成本,并按部門做統(tǒng)計表;


  11. 積極提出改進(jìn)工作的設(shè)想,協(xié)助主管做好本組工作;


  12. 及時完成主管指派的任務(wù)。

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